BRASATO DI SOIA

da Ambra (Comincia da Te)

BRASATO DI SOIA

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Dosi per: per 4 persone Preparazione: Cottura:
Valori nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Valutazione 5.0/5
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INGREDIENTI

  • 150 gr di bocconcini di soia disidratati
  • 3 carote
  • 1 cipolla grande
  • 3/4 coste di sedano
  • 2 patate
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 spicchio di aglio
  • fare un misto di aromi legati con lo spago( rosmarino, timo e alloro)
  • 1,5 l di vino rosso corposo
  • 1 l di brodo vegetale
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

Per prima cosa reidratare la soia mettendola in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare e tenere da parte.

Mettere in un'ampia ciotola le verdure precedentemente tagliate grossolanamente tenendo la cipolla intera, i bocconcini di soia precedentemente reidratati e le foglie di alloro. Inserire i chiodi di garofano nella cipolla e legare con spago da cucina i restanti aromi e lasciare riposare in frigorifero per una notte intera.

Il giorno dopo in un grande scolapasta versare il contenuto della ciotola e dividere la soia dalle verdure.

Prendere una capiente pentola e cominciare a rosolare i bocconcini di soia con olio evo, rosmarino ,un paio di foglie di alloro e uno spicchio di aglio, dopo circa 5 minuti sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso.

Aggiungere tutte le verdure regolando di sale e pepe, coprire con brodo vegetale e cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 3 ore controllando la cottura e aggiungendo eventualmente altro brodo.

Una volta pronto separare le verdure dai bocconcini, togliere gli aromi e frullare le verdure.

Riunire tutto e impiattare.

NOTE

Vista la lunga preparazione si consiglia di cominciare la preparazione la sera prima per il giorno dopo.

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