CROCCHETTE DI TOFU E MELANZANE

da Ambra (Comincia da Te)

CROCCHETTE DI TOFU E MELANZANE

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Dosi per: per 2 persone Preparazione: Cottura:
Valori nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Valutazione 5.0/5
( 1 voto/i )

INGREDIENTI

  • 1 melanzana
  • 1 panetto di tofu
  • 1 cipollina
  • sale e pepe qb
  • olio evo
  • pangrattato qb
  • 1 fetta di pane raffermo
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare
  • 1 vasetto di yogurt di soia neutro

PREPARAZIONE

Per prima cosa tagliare le melanzane a pezzettini piccoli e stufarla in padella con la cipollina  e un filo di olio per circa un quarto d' ora regolando di sale e di pepe fino a che saranno morbide.

Mettere in un mixer le melanzane con il tofu, la fetta di pane ammorbidita con un pò di acqua, il lievito alimentare  e un cucchiaio di pangrattato e frullare bene.

Se troppo morbide aggiungere un po di pangrattato, ma sarebbe meglio lasciarle riposare per una decinan di minuti prima di fare le crocchette.

Dare la forma e passarle nel pan grattato. Rosolarle in un filo di olio o in forno o friggitrice ad aria.

Per la salsa condire un vasetto di yogurt di soia neutro con olio sale e pepe.

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