INGREDIENTI
- 3 melanzane viola
- 1 cipollina
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- 10 pomodorini
- 4 cucchiai di grattugiato veg
- sale e pepe qb
- olio evo
- pan grattato
PREPARAZIONE
Tagliare le melanzane a metà e scavare bene l interno e tenerlo da parte. Mettere le melanzane su una placca da forno e salare l interno.
Tagliare una cipollina e fare soffriggere in una padella con olio evo sale e pepe e l interno delle melanzane tagliato a cubetti per circa un quarto d ora.
Quando saranno belle morbide aggiungere le olive e i pomodorini tagliati continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere il grattugiato veg e riempire le melanzane, cospargere con del pan grattato mettere un giro di olio e infornare a 170 gradi per una mezzoretta.
Ciao, sono Ambra. La cucina è il modo in cui esprimo il mio lato creativo. Benvenuto nel mio blog di cucina vegetale.