RISOTTO CON ASPARAGI E ZUCCHINE

da Ambra (Comincia da Te)

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Dosi per: 4 Preparazione: Cottura:
Valori nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Valutazione 5.0/5
( 1 voto/i )

INGREDIENTI

  • 240 gr di riso
  • 1 scalogno
  • 1 zucchina
  • 1 mazzetto di asparagi
  • un bicchiere di vino bianco
  • circa mezzo litro di brodo vegetale fatto anche con i gambi degli asparagi
  • formaggio grattugiato vegetale

PREPARAZIONE

Cominciare soffriggendo lo scalogno in una pentola con dell olio evo.

Aggiungere poi la zucchina tagliata a cubetti e gli asparagi tagliati a rondelle tenendo da parte le punte.

Aggiungere il riso e tostare per bene, poi sfumare con un bicchiere di vino bianco.

Cominciare ad aggiungere il brodo poco alla volta fino a cottura desiderata, aggiungendo qualche minuto prima anche le punte degli asparagi.

Spegnere il fuoco e mantecare con grattugiato vegetale o altro formaggio a piacere.

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