RISOTTO CON RADICCHIO E NOCI

da Ambra (Comincia da Te)

RISOTTO CON RADICCHIO E NOCI

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Dosi per: per 2 persone Preparazione: Cottura:
Valori nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Valutazione 5.0/5
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INGREDIENTI

  • 160 gr di riso per risotti
  • 1 piccola cipolla
  • 1 testa di radicchio lungo grande
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • 10 noci
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • ilio evo
  • sale e pepeqb
  • formaggio veg per mantecare

PREPARAZIONE

Per prima cosa tagliare la piccola cipolla e soffriggerla nell'olio, aggiungere poi il radicchio tagliato a strisce sottili, regolare di sale e pepe coprire e cuocere per una decina di minuti. Tenere da parte.

Tritare le noci tenendo due metà intere e tenere da parte.

Nella stessa padella tostare il riso con un filo di olio e poi sfumare con un bicchiere di vino rosso e aggiungere piano piano il brodo caldo poco per volta.

Dopo circa dieci minuti aggiungere il radicchio stufato e continuare la cottura.

Quando il riso è cotto aggiungere a fuoco spento il formaggio veg e il trito di noci.

Mettere una mezza noce intera su ogni piatto.

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