INGREDIENTI
- 160 gr di riso per risotti
- 1 piccola cipolla
- 1 testa di radicchio lungo grande
- mezzo litro di brodo vegetale
- 10 noci
- 1 bicchiere di vino rosso
- ilio evo
- sale e pepeqb
- formaggio veg per mantecare
PREPARAZIONE
Per prima cosa tagliare la piccola cipolla e soffriggerla nell'olio, aggiungere poi il radicchio tagliato a strisce sottili, regolare di sale e pepe coprire e cuocere per una decina di minuti. Tenere da parte.
Tritare le noci tenendo due metà intere e tenere da parte.
Nella stessa padella tostare il riso con un filo di olio e poi sfumare con un bicchiere di vino rosso e aggiungere piano piano il brodo caldo poco per volta.
Dopo circa dieci minuti aggiungere il radicchio stufato e continuare la cottura.
Quando il riso è cotto aggiungere a fuoco spento il formaggio veg e il trito di noci.
Mettere una mezza noce intera su ogni piatto.
Ciao, sono Ambra. La cucina è il modo in cui esprimo il mio lato creativo. Benvenuto nel mio blog di cucina vegetale.